프랑스 와인 보르도 좌안과 우안 지역별 비교

프랑스 와인을 알기 위해서는 먼저 지명을 자세히 알아야 합니다. 대표적인 와인 산지로 보르도, 부르고뉴, 론 계곡, 상파뉴가 있다고 배웠습니다. 그럼 프랑스 보르도 지역을 자세히 살펴볼 필요가 있습니다. 프랑스 서남부에 위치한 보르도 지역의 가운데에 지롱드 강이 흐르고 있습니다. 그 지롱드 강을 중심으로 좌측을 좌안, 우측을 우안이라고 하는데, 좌안과 우안의 지역별로 비교해보겠습니다.

메독(Medoc)

메독은 보르도의 방언으로 강의 한가운데 또는 물의 한가운데에 위치하고 있다는 의미입니다. 메독 지역 안에 값 비싼 그랑크뤼급 포도원들이 많이 있습니다. 오 메독(Haut Medoc)은 더 높다는 뜻으로, 지롱드 강 상류에 위치한 포도원에서 재배한 포도를 이용하여 만든 와인에 표기할 수 있습니다.

보르도 좌안의 대표 지역

좌안에서는 까베르네 소비뇽 중심으로 와인이 생산되고 있습니다. 보르도 좌안은 바위가 많은 지역이며, 자갈과 석회암이 많습니다. 따라서 땅의 배수가 잘되기 때문에 카베르네 소비뇽 품종을 재배하기에 적합합니다. 하지만 땅이 척박하다 보니 포도나무가 더 깊숙이 뿌리를 내려야 합니다. 그래서 다양한 향과 특성의 포도 품종이 있습니다. 그리고 장기 숙성이 가능한 고급 와인들을 만들기에 적합한데 타닌과 알코올, 산도가 높습니다. 여러 지역이 있지만 대표적인 지역으로 쌩떼스테프, 뽀이악, 생 줄리앙, 마고가 있습니다. 이 마을은 그랑크뤼(Grand Cru) 1등급부터 5등급까지의 60여 개 포도원이 위치하고 있습니다.

쌩떼스테프(St-estephe)

쌩떼스테프는 오 메독 내에서 가장 북쪽에 위치한 마을입니다. 메를로와의 블랜딩 비율이 높은 편이며, 샤또 꼬스 데스뚜르넬, 샤또 깔롱 세귀르가 대표적입니다.

뽀이악(Pauillac)

뽀이악 지역은 자갈이 많기 때문에 배수가 잘됩니다. 대표적인 포도 품종은 카베르네 소비뇽입니다. 장기 숙성 와인이 주로 생산되는데, 풀바디감과 풍부한 타닌이 특징입니다. 뽀이악 지역에는 그랑크뤼 1등급의 포도원이 3개 있으며, 영화 '킹스맨'에서 나온 샤또 무통 로쉴드(Chateau mouton Rothschild), 샤또 라투르(Chateau La Tour), 샤토 라피트 로쉴드(Chateau Lafite Rothschild)입니다.

생 줄리앙(Saint-Julien)

강하고 힘 있는 남성적인 특성을 보여주는 생 줄리앙의 와인은 향과 맛이 뽀이약보다 부드럽습니다. 부르주아 급의 와인이 많으며, 샤또 딸보(Chateau Talbot), 샤또 베이슈빌(Chateau Beychevelle)이 있습니다.

마고(Margaux)

오-메독의 가장 남부에 위치하였고, 면적이 가장 넓습니다. 부드럽고 우아한 특성과 은은한 부케향이 특징입니다. 마고 지역에는 헤밍웨이가 생전에 너무 좋아했던 와인인 샤또 마고(Chateau Margaux)가 있으며, 샤또 팔머(Chateau Palmer)가 대표적입니다.

보르도 우안의 대표 지역

보르도 우안에서는 메를로를 중심으로 일부 지역에서 카베르네 프랑과 블랜딩하고 있습니다. 우안 지방은 점토질의 진흙 성분의 땅을 가지고 있습니다. 따라서 토양에 민감한 메를로를 재배하고 있습니다. 메를로 품종의 특성상 부드러운 타닌과 낮은 알코올, 산도를 가진 부드러운 와인입니다. 그럼 보르도 우안의 대표적인 쌩떼밀리옹, 포므롤 지역에 대해 살펴보겠습니다.

생떼밀리옹(Saint-Emilion)

보르도에서 가장 오래된 와인 생산지이며, 주력 품종인 메를로에 카베르네 프랑을 블랜딩 합니다. 생떼밀리옹 와인은 특징은 땅에서 올라오는 축축한 흙냄새가 강하다는 것입니다. 생떼밀리옹 와인 등급은 높은 순으로 프리미에 그랑크뤼 클라세 A, 프리미에 그랑크뤼 클라세 B, 프리미에 그랑크뤼 클라세, 그랑크뤼로 구분이 됩니다. 가장 최고 등급인 프리미에 그랑크뤼 클라세 A에 들어가는 포도원이 2곳이 있는데, 샤또 오존(Chateau Ausone), 샤또 슈발 블랑(Chateau Cheval Blanc)입니다.

포므롤(Pomerol)

포므롤은 고원 경사지에 있으며 점토질의 토양입니다. 좌안보다 부드럽고 우아한 것이 특징이며, 처음에 체리와 자두향이 납니다. 포므롤은 등급이 없기 때문에 아주 간단합니다. 면적이 가장 작기 때문에 와인이 소량 생산됩니다. 좌안의 그랑크뤼 1등급에 버금가는 고가의 와인에는 샤또 페트뤼스(Chateau Petrus), 샤또 르 팽(Chateau Le Pin)이 있습니다.